刘果，博士，特聘副教授，广州市农村科技特派员。天然活性物分离纯化、农产品/食品加工过程中物质生化变化、功能食品开发。主持省部级课题2项，横向课题8项，以课题骨干参与国家/省部级重大项目共5项；已第一作者或通讯作者发表科研论文23篇；申请国家发明专利20件，授权10件；参编2本十四五规划教材；参与编写团体标准3件；相关成果获得2022年广东省科技进步一等奖（第10），2024年中国商业联合会科学技术一等奖（第10）。指导学生获国家级、省级、校级新创业基金省级立项共7项，1次挑战杯广东省金奖，2024年中国国际大学生创新大赛广东省铜奖。 教育、进修经历 2019.08-2023.12，华南农业大学，茶学，博士后 2016.01-2018.02，澳大利亚联邦科工委农业与食品研究所，联培博士 2013.09-2018.06，华南农业大学，食品科学与工程，工学博士 2011.09-2013.06，华南农业大学，应用微生物学，直博 代表性科研项目 1、中国博士后面上项目，新型牛乳睡眠肽调控秀丽隐杆线虫RIS调节睡眠分子机制研究，2020M672651，8万元，2020/10-2023/12，主持； 2、茶油冬化油酸纯化及精炼过程中Ve、角鲨烯减损关键技术研究，7.4万元，2026/5-2027/12，主持； 3、基于蛋白组学技术探究酪蛋白水解物多肽组成及潜在生物活性研究，10万元，2024/04-2025/12，主持； 4、橙皮苷副产物综合利用研究，5万元，2025/5-2026/04，主持； 5、低温高效萃取组合冷冻浓缩制备高品质粤北白毛尖茶汤技术及其应用,5万元，2026/1-2028/12，主持； 6、含麻调味品酰胺类物质含量测定及麻度分级标准建立及麻味可视化AI识别方法的建立，90万元，2021.09-2023.12，主持； 7、后生元生物活性功能验证实验，30万元，2021.01-2022.12，主持； 8、藤椒味素及藤椒连续相变水提工艺研究项目，32万元，2020.05-2021.12，主持； 9、合成与天然酪蛋白磷酸肽理化性质差异研究,12万元，2022.03-2023.12，主持. 代表性论文、著作等 [1]. Luo, J.R., et al., Pentagalloyl glucose enhanced the stress resistance to delay aging process in Caenorhabditis elegans. PROCESS BIOCHEMISTRY, 2024. 146: p. 462-472. [2]. Li, X.Q., et al., Anti-inflammation mechanisms of a homogeneous polysaccharide from Phyllanthus emblica L. on DSS induced colitis mice via the gut microbiota and metabolites alteration. FOOD CHEMISTRY, 2024. 459. [3]. Guo, B.Y., et al., Multifunctional carbon dots reinforced gelatin-based coating film for strawberry preservation. FOOD HYDROCOLLOIDS, 2024. 147. [4]. Liu, G., et al., A comprehensive review on preparation, structure-activities relationship, and calcium bioavailability of casein phosphopeptides. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION, 2024. 64(4): p. 996-1014. [5]. Chen, Y.Y., et al., Four novel sleep-promoting peptides screened and identified from bovine casein hydrolysates using a patch-clamp model in vitro and Caenorhabditis elegans in vivo. FOOD & FUNCTION, 2023. 14(13): p. 6142-6156. [6]. Liu, F., et al., Process of Zanthoxylum armatum DC. oil by a novel low-temperature continuous phase transition extraction: Evaluation of aroma, pungent compounds and quality. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2023. 176. [7]. Qiu, Y.X., et al., Limonin Isolated From Pomelo Seed Antagonizes Aβ25-35-Mediated Neuron Injury via PI3K/AKT Signaling Pathway by Regulating Cell Apoptosis. FRONTIERS IN NUTRITION, 2022. 9. [8]. Liu, G., et al., Extraction, Structural Characterization, and Immunomodulatory Activity of a High Molecular Weight Polysaccharide From Ganoderma lucidum. FRONTIERS IN NUTRITION, 2022. 9. [9]. Liu, G., et al., Detoxification of three toxins in castor meal by a novel continuous phase-transition extraction in a pilot-scale. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS, 2021. 172. [10]. Liu, G., et al., Extraction kinetics, physicochemical properties and immunomodulatory activity of the novel continuous phase transition extraction of polysaccharides from Ganoderma lucidum. FOOD & FUNCTION, 2021. 12(20): p. 9708-9718. [11].CN202411705063.7，一种大豆渣来源的鲜味肽及其制备方法和应用 [12].CN202510456369.1，一种酪蛋白磷酸肽及其制备方法 [13].CN202210320236.8，一种抗氧化、助眠组合物及其应用 [14].CN202310247285.8，一种羊乳来源的促睡眠寡肽及其制备方法和应用 [15].CN202410521232.5，一种简易单个线虫培养模型及其睡眠监测方法 [16].CN202510456366.8，一种分离αs-酪蛋白的方法 [17].CN201711358141.0，一种人工智能感官评价食品风味系统及其构建方法 [18]. 耕读岭南（普通高等农林院校“十四五”规划教材），978-7-1093-3381-9，参编，中国农业出版社。
教学获奖情况 1、2025年，仲恺农业工程学院“优秀班主任”； 2、2025年，营养241获仲恺农业工程“优秀班集体”； 3、2025年，营养241团支部“优秀主题团日活动团支部”。
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