黄晟，博士，现任仲恺农业工程学院轻工食品学院讲师。主要从事水产品精深加工、多糖与蛋白相互作用、农副产品高值化利用、食品组分在极端条件变化等方向的科研工作。南昌大学食品科学与工程专业博士毕业，主持广东省区域联合青年基金项目、广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目、南昌大学重点实验室开放基金项目和企业横向项目等10余项；发表论文10余篇，申请专利8项，其中授权专利4项，参编撰写中国轻工业“十四五”规划立项教材1本。 n 教育、进修经历 1. 2022年9月至今 仲恺农业工程学院 轻工食品学院 讲师 2. 2018年9月-2022年6月 南昌大学 食品学院 博士 3. 2014年9月-2017年6月 上海海洋大学 水产与生命学院 硕士 4. 2010年9月-2014年6月 暨南大学 生命科学技术学院 学士 n 代表性项目 1. 广东省科技厅“百千万工程”农村科技特派员，24万，主持 2024.10-2027.10 2. 鱼明胶复合乳液运载多酚的研究，广州市科技厅启航项目，5万，主持2024-2026 3. 仲恺聿津产学研技术2 ，企业横向，10万，主持 ，2022-2023 4. 佳盛品牌“拌饭紫菜(海苔)/海苔糕点”儿童系列新产品研发及鲜湿紫菜保鲜技术-子课题II ，企业横向，5万，主持，2025-2027 5. 食品科学与资源挖掘全国重点实验室开放基金课题， 5万，主持， 2024-2026 6. 清远鸡预制菜研发和副产物高值化利用关键技术及加工体系建设示范，清远市科技计划项目，70万， 参与， 2024-2025 n 代表性论文、专利、著作等 1. Fan, Yan; Guan, Xi-Yuan; Liang, Can-Huan; Chen, Jia-Lin; Zhang, Si-Ran; Huang, Sheng*;Wang, Qin; Yang, Wen-Hua; Insights into the binding mechanism of Monascus pigment with Holoovotransferrin by multispectral and molecular dynamics simulation, Food Chemistry, 2026,503(147798) （JCR Q1, IF: 9.8） 2. 陈诺, 黄晟, 余静銮, 王琴, 杨文华, 李宇璇, 段邓乐*. 黑蒜类黑精提取、结构分析及功能活性研究进展[J]. 食品安全质量检测学报.2023.14(22) 3. Sheng Huang , Hui Wang*, Shu Wang, Xiaomei Sha, Ning Chen, Yueming Hu，Zongcai Tu* . Pectin Stabilized Fish Gelatin Emulsions: Physical Stability, Rheological, and Interaction Properties[J]. Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 2296-861X（JCR Q2, IF: 4.3） 4. Sheng Huang , Zongcai Tu* , Xiaomei Sha, Yueming Hu, Ning Chen, Hui Wang*. Fabrication and performance evaluation of pectin-fish gelatin-resveratrol preservative films[J]. Food chemistry, 361:129832.（JCR Q1, IF: 7.514） 5. Sheng Huang, Zong-cai Tu*, Xiao-mei Sha, Hui Wang, Yue-ming Hu, Zi-zi Hu. Gelling properties and interaction analysis of fish gelatin–low-methoxyl pectin system with different concentrations of Ca2+[J]. LWT-Food Science and Technology, 2020, 132, 109826.（JCR Q1, IF: 4.006） 6. 王琴，黄晟，陈颖，杨文华，段邓乐，罗津芸，何枝盛，杨欣琛，祝惠琳，李开心, 一种具有抗菌活性的可食用鱼明胶液态膜及其制备方法, 2023.4.26 ，CN116478545A（已授权） 7. 涂宗财, 黄晟, 张露, 刘俊, 胡月明, 王辉，鱼明胶及其制备方法以及鱼冻及其制备方法，2020.03.23，中国，ZL202010209493.5（已授权） 8. 涂宗财, 黄晟, 王辉, 胡月明, 李金林，一种乳酸钙和鱼鳞明胶联产的方法，2020.03.24，中国，CN202010210956X（已授权） 9. 涂宗财, 黄晟, 胡月明, 沙小梅, 王辉, 李金林，芹菜、柠檬和甘油在鱼明胶再加工中的应用及鱼明胶吉利丁片及其制备方法，2020.03.23，中国，CN111264807B（已授权） 10. 果蔬加工工艺学，中国轻工业出版社，2025年，参编
n 教学科研获奖情况 2024年，“优秀班主任”光荣称号
|
