n 社会兼职 广东省肉鸽工程技术中心副主任 n 教育、工作经历 2019.07-至今 仲恺农业工程学院 轻工食品学院 实验室主任 2010.01-至今 仲恺农业工程学院 轻工食品学院 实验员 2002.09-2005.06华南理工大学 工学硕士，专业：食品科学 n 科研获奖 ![]() 1.肉鸽产业融合高质量发展关键技术及其推广应用，广东省农业技术推广奖三等奖，2020年，排名第2。
2.肉鸽梯次加工及其品质控制关键技术研发与应，叶剑英基金科学进步奖，2021年，排名第3。 3.广式传统肉制品绿色加工关键技术及产业化，中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖三等奖，2020年。 4.肉鸽梯次加工及其品质控制关键技术研发与应用，中国食品科学技术学会科学进步奖，2024年。 n 代表性科研项目 1.广东省“百千万工程”农村科技特派员项目：特色农产品提质增效助推乡村振兴，2024-2026。 2.广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目：肉鸭精深加工关键技术服务项目研究与推广应用，2022-2023。 3.广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员项目：鸭蛋加工技术研究，2023-2024。 4.广东省肉鸽工程技术研究中心，2019，主持。 n 科研成果 1.肉鸽梯次加工及其品质控制关键技术研发与应用，广科成登字[2022]B0070，国际先进。 2.广东特色禽肉提质增效加工关键技术与产业化，中食（评价）字[2025]第22号，国际领先。 3.肉鸭精深加工关键技术服务项目研究与推广应用，云科成登字[2026]B0049号。 4.广式凉果安全生产及绿色加工关键技术，粤科成登(2)字[2017]0296。 n 代表性科研论文 1.王辉,张楚倩,邓慕仪,等. 冰鲜鸽优势腐败菌的分离鉴定及其致腐能力 [J]. 食品科技, 2022, 47 (06): 310-315. 2.王辉,袁婷玉,白卫东,等. 青梅自然发酵液中酵母菌的分离鉴定及特性研究 [J]. 食品科技, 2021, 46 (08): 16-21. 3.王辉,冯卫华,曾晓房,等. 柠檬皮中柠檬苦素抑制霉菌的活性及稳定性 [J]. 食品科技, 2019, 44 (03): 216-220. 4.王辉,曾晓房,冯卫华,等. 柠檬皮中的柠檬苦素对青霉的抑菌活性和机理研究 [J]. 食品与发酵工业, 2019, 45 (05): 75-79. 5.王辉,曾晓房,冯卫华,等. 柠檬皮中柠檬苦素对黑曲霉的抑菌特性和机理 [J]. 现代食品科技, 2019, 35 (01): 97-102+244. 6.王辉,曾晓房,冯卫华,等. 柠檬皮中柠檬苦素对根霉的抑菌活性和机理 [J]. 食品工业科技, 2019, 40 (08): 102-107. 7.王辉,马秀敏,张鹰. 青梅酵素的生物活性及体外抑菌作用 [J]. 食品工业科技, 2018, 39 (12): 39-43. 8.王辉,庄子通,曾晓房,等. 鸽肉贮藏品质变化和货架期预测模型 [J]. 安徽农业科学, 2023, 51 (14): 185-188+224. 9.王辉,余彩凤,曾晓房,等. 红烧乳鸽常温贮藏过程中的品质变化 [J]. 农产品加工, 2023, (04): 70-73+78. 10.王辉,冯钰敏,曾晓房,等. 冰鲜鸽腐败菌菌相变化及品质相关性分析 [J]. 安徽农业科学, 2021, 49 (05): 189-191+228. n 授权专利 1.一种罗汉果糖渍液及低糖罗汉果青梅蜜饯的制备方法， ZL202110969631.4，发明专利。 2.一种卤鸭肉装置， ZL202420465971.2，实用新型专利。 | 
