n 教育与工作经历 1. 学习经历 1990.09-1994.07河南科技学院，本科，学士 1994.09-1997.07西北农林科技大学，硕士研究生，硕士 1998.07-2001.07西北农林科技大学，博士研究生，博士 2. 工作经历 1997.07-1998.09 深圳市南方国信实业有限公司 2001.07-2003.05 江南大学-双汇集团博士后科研工作站 2003.05-2009.03 河南漯河市双汇集团技术中心 2009.03-至今 中国农业科学院农产品加工研究所
n 代表性科研项目 1. 国家自然科学基金面上项目“牦牛骨胶原蛋白肽促成骨细胞增至的分子机制”，32072156，项目主持人2021.01-2024.12 2. 国家自然科学基金面上项目“宰后肌肉蛋白氧化介导的滴水损失形成机制”，31271902，项目主持人，2013.01-2013.12 3. 国家自然科学基金面上项目“宰后蛋白氧化介导的肌肉水分迁移机制研究”，31371797，项目主持人，2014.01-2017.01 4. 国家自然科学基金面上项目“冷却肉贮藏过程中蛋白氧化介导的肌肉水分‘态变’机制”，31571787，项目主持人，2016.01-2019.01 5. 对发展中国家科技援助项目“中国-阿根廷食品科学技术中心（阿根廷）”，项目主持人，2014-2016 6. 国家重点研发计划课题“西式培根绿色制造关键技术与装备开发及示范”， 2018YFD0401205，课题主持人，2018.07-2021.07 7. 国家重点研发计划项目“工业化菜肴食品品质提升关键技术研究及产业化示范”，2023YFD210070204，项目主持人，2023.11-2027.11 8. 国家重点研发计划任务“藏鸡、藏猪屠宰加工和特色产品研发与应用”，2022YFD1600905，任务负责人，2022-2027 9. 丝绸之路经济带创新驱动发展试验区、乌昌石国家自主创新示范区科技发展计划“优质畜产品产业集群—黄羽肉鸡产业提质增效关键技术研究与集成示范”，2022LQ01001，课题负责人，2022-2025 10. 山东省重点研发计划课题“预制菜营养风味品质提升技术研究”，2023CXGC010712，课题负责人，2023-2026
n 代表性论文、著作等 1. Quality decline of prepared dishes stored at 4℃-Microbial regulation of nitrite and biogenic amine formation(2025)，通讯作者，Food Microbiology 2. Molecule Sstructural and Dynamic Properties Reveal the Release Rate of Odor-Active Compounds in S tewed Chicken(2025)，通讯作者，Journal of Agricultural and Food Chemistry 3. Exploring relationships between precursor changes and aroma-active compounds formation of cooked Tibetan pork under different cooking methods(2025)，通讯作者，Meat Science 4. Exploring the off-flavour removal mechanism of D-limonene, geraniol and acetophenone in perilla leaves from the perspective of molecular structure and kinetic properties(2025)，通讯作者，Food Chemistry 5. Elucidation of potential lipid precursors and formation pathways for the warmed-over flavor (WOF) in precooked Chinese stewed beef through lipid oxidation mechanisms(2025)，通讯作者，Food Chemistry 6. Heat transfer enhancement mediated by moisture diffusion improves the volatile profiles of meat stir-fried with high-temperature short-time(2025)，通讯作者，Meat Science 7. Insights into the flavor endowment of aroma-active compounds in cloves (Syzygium aromaticum) to stewed beef(2025)，通讯作者，Food Chemistry 8. Enhanced Delivery of Biomolecules into Caco2 Cells Based on the Cell-Penetrating Ability of Keratin Peptides(2024)，通讯作者，ACS Applied Materials & Interfaces 9. How thawing and salting affects the post-cooked quality of frozen beef New insights into the mechanism of fiber morphology evolution and water migration(2024)，通讯作者，Food Research International 10. Changes in freezing parameters and temperature distribution of beef induced by AC electric field Alleviation on freezing damage and myowater loss(2024)，通讯作者，Journal of Food Engineering
n 代表性专利 1. 動物軟骨を液化してコンドロイチン硫酸、II型コラーゲンオリゴペプチド、II型コラーゲンポリペプチドを一括製造する方法及びデバイス），日本发明专利（6621041.00），排名第1 2. Jak bot collageen chondroïtine-samengestelde voedingsst of en bereidingswijze daarvan，国际发明专利（2020024），排名第1 3. 2-Methode voor kwantitatieve marineringsverwerking van sojasausgemarineerde vleesproducten van Chinees type，国际发明专利（2019919），排名第1 4. 硬质骨的液化设备和联产骨胶原多肽和超微骨粉的方法，发明专利（ZL 201810796528.2），排名第1 5. 液化动物软骨联产硫酸软骨素、II型胶原寡肽、II型胶原多肽的方法与设备，发明专利（ZL 201810797572.5），排名第1
n 代表性科技奖励 1. “传统肉类菜肴制品工业化加工关键技术及产业化”，获2023年中国商业联合会科学技术特等奖，排名第2（2023年12月） 2. “预制菜肴工业转换关键技术与产业化”，获2023年度中国农业科学院杰出科技创新奖，排名第1（2024年1月） 3. “新疆特色预制食品关键技术创新集成与产业化”，获2022年度新疆维吾尔自治区科技进步一等奖，排名第2（2023年4月） 4. “西藏优势农产品产业化加工关键技术及新产品创制”，获西藏自治区科学技术二等奖，排名第2（2021年5月10日） 5. “骨胶原蛋白肽/骨多糖等抗骨质疏松活性系列产品”，获中国农业农村重大新技术新产品新装备，（2020年11月）
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