n 教育、进修经历 2007-2011，沈阳农业大学，食品科学与工程，工学学士 2013-2014，英国雷丁大学，营养与食品科学，理学硕士 2015-2020，日本神户大学，农学院（营养方向），哲学博士 n 代表性科研项目 （1）基于生物钟基因Nampt和Dpb探讨槲皮素和酶改异槲皮素调控骨骼肌细胞糖代谢的机制研究，国家自然科学基金青年科学基金项目（32201959），主持，2023-2025。 （2）基于甜橙黄酮衍生物及其代谢产物改善高糖饮食诱导糖脂代谢紊乱作用的机理研究，广东省普通高校青年创新人才项目，主持（2021KQNCX031），2022-2024。 （3）梅州柚标准化种植及精深加工研究与推广，广东省农村科技特派员驻镇帮镇扶村项目，主持，2021-2023。 （4）新型功能性奶昔产品研发与应用，广东省博士工作站，主持，2021-2023。 （5）新型酸奶香精的研究与应用，企业横向，主持，2021-2023。 n 代表性论文、著作等 1、Hao Jiang, Mutang Zhang, Junjie Ye, Min Qian, Xiangluan Li, Wenhong Zhao*, Weidong Bai*.HS-SPME-GC-MS and OAV analyses of characteristic volatile flavour compounds in salt-baked drumstick. LWT- Food Scienceand technology., 2022, 114041-114050. 2、Wenhong Zhao, Qiaoyu Liu, Hao Jiang*, Minyi Zheng, Min Qian, Xiaofang Zeng, Weidong Bai. Monitoring the variations in physicochemical characteristics of squab meat during the braising cooking process.Food Science & Nutrition., 2022,00,1-9. 3、Hao Jiang, Yingying Li, Liubing Li, Weibo Chen, Xiaofang Zeng, Weidong Bai, Gengsheng Xiao. Effects of different breeds and ages of meat pigeons on quality and flavor of pigeon soup. Journal of Food Processing and Preservation., 2022,00, e16923. 4、Tomoya Kitakaze*, Hao Jiang*, Takuya Nomura, Ken-yu Hironao, Yoko Yamashita, Hitoshi Ashida. Kaempferol Promotes Glucose Uptake in Myotubes through a JAK2-Dependent Pathway.J AGR FOOD CHEM., 2020,68(47), 13720-13729. 5、Hao Jiang, Yuko Horiuchi, Ken-yu Hironao, Tomoya Kitakaze, Yoko Yamashita, Hitoshi Ashida. Prevention effect of quercetin and its glycosides on obesity and hyperglycemia through activating AMPKα in high-fat diet-fed ICR mice.J Clin Biochem Nutr., 2020, 67,74-83. 6、Hao Jiang,Yasukiyo Yoshioka, Sihao Yuan, Yuko Horiuchi, Yoko Yamashita, Kevin Croft, Hitoshi Ashida. Enzymatically modified isoquercitrin protects against glucose intolerance and obesity in mice.Foods Funct., 2019,10, 5188-5202. 7、Hao Jiang, Yoko Yamashita, Asuka Nakamura, Kevin Croft, Hitoshi Ashida. Quercetin and its metabolite isorhamnetin promote glucose uptake through different signaling pathways in myotubes.Sci Rep., 2019,9, 2690-2704. n 教学科研获奖情况 (1)广东省农业技术推广奖-梅州柚标准化种植及精深加工关键技术研究与示范推广（三等奖）。 (2)广东省食品行业协会科学技术奖-梅州柚标准化种植及精深加工关键技术研究与应用（特等奖）。 |
