n 教育、进修经历 2003,06,吉林农业大学，获食品科学硕士学位 2007,06，华南理工大学，获食品科学博士学位 n 代表性科研项目 [1]国家基金面上项目子课题“香蕉采后软化过程中阿拉伯半乳聚糖精确结构变化与降解机制（31671906）”2017-2021 [2]广东省重点领域研发专项子课题“岭南烘焙食品专用新型功能配料创制关键技术及产业化示范（2020B020226010）”2019-2022 [3]广东省自然科学基金“山竹果采后果壳木质化机理与果肉品质变化相关性研究（2015A030313604）”2015-2018 [4]广东省科技计划项目“岭南特色水果柚子全果深加工技术研究与开发（2013B02031101）”2014-2016 [5]广东省自然科学基金“山竹果皮多酚类生物活性成分在贮藏中变化及其与褐变关系（10451022501005679）”2010-2013 [6]广州市科技计划项目“冷鲜三黄胡须鸡产业化安全生产关键技术研究（2014Y2-00187）”2013-2017 [7]广东省中烟科技计划项目“柚子皮多糖烟用保润剂开发及保润机理研究”（粤烟工05XM-QK【2011】028）2011-2014 [8]广东省粤港招标项目子课题“粤式传统腊味肉制品降亚硝酸盐关键技术研究与示范(2008A024200007)”2008-2011 n 代表性论文（第一作者或通信作者） [1] Immunomodulatory and anticancer activities of phenolics from hull of Garcinia mangostana fruit, Food Chemistry, 2009, 116(4): 969-973. (SCI) [2]Phenolics from hull of Garcinia mangostana fruit and their antioxidant activities, Food Chemistry, 2006, 104(1): 176-181. (SCI) [3]Antioxidant, immunomodulatory and anti-breast cancer activities of phenolic extract from pine (Pinus massoniana Lamb) bark, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2007, 9(1): 122-128. (SCI) [4]Metabolomic analyses of dry lemon slice during storage by NMR, Food Frontiers, 2020, 1(2): 1-12. (SCI) [5]The kinetic behavior of antioxidant activity and the stability of aqueous and organic polyphenol extracts from navel orange peel，Food Sci. Technol, Campinas, Ahead of Print, 2021. (SCI) [6]Effect of γ-irradiation on structure, physicochemical property and bioactivity of soluble dietary fiber in navel orange peel，Food Chemistry: X 14 (2022) 100274. (SCI) [7]催陈方式对山竹果酒理化特性和香气成分的影响,现代食品科技, 2013，29（10）：2442-2446 (EI) [8]山竹酒发酵过程中活性成分变化及成品香气分析，现代食品科技, 2014，30（5）：287-291 (EI) [9]柚皮多糖在不同烟叶载体上保润特性的变化,现代食品科技, 2014，30（2）：84-88 (EI) [10]采后涂膜处理对山竹果壳细胞代谢物和果肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2013,39(02):213-217. [11] 野生山毛豆蛋白制备及体外消化模拟研究[J].食品科学,2010,31(13):60-64. [12] 大豆发芽过程中营养成分变化规律的研究[J].中国粮油学报,2010,25(08):19-22. [13] 山毛豆发芽过程中营养成分的变化[J].食品与发酵工业,2010,36(02):137-140. [14] 不同豆类发芽过程中营养成分的变化[J].食品与发酵工业,2010,36(07):23-26. [15]富含低聚异麦芽糖的酥心糖研制及其对肠道菌群增殖研究[J].现代食品科技,2012,28(10):1340-1344. [16]烤卤牛肉加工过程质控及菌相变化[J].食品研究与开发,2012,33(09):193-197. [17]两类蔬菜品种营养成分含量及碳氮素特征的研究[J].现代食品科技,2017,33(11):70-74+30. [18] 不同贮藏条件对山竹果皮木质化效应及抑菌活性影响[J].食品与发酵工业,2012,38(11):197-201. [19]贮藏温度对山竹果皮硬化效应及抑菌活性影响[J].现代食品科技,2012,28(09):1098-1101+1115. [20]不同贮藏温度对山竹果壳细胞代谢物和果肉品质影响[J].食品科学,2013,34(20):318-322. [21]贮藏温度对山竹果皮木质化相关酶活性和果肉腐烂的影响[J].食品科学,2013,34(18):307-311. [22]天然复合保鲜剂对冷鲜鹅品质影响及调控研究[J].食品科技,2018,43(07):279-285. [23]山竹果皮浸泡酒的活性成分及抗氧化活性变化[J].中国酿造,2018,37(07):156-160. [24]百香果果酒发酵工艺及香气成分分析[J].中国酿造,2017,36(12):153-157. [25]多酚对鸡肉氧化脂肪诱导蛋白质变性的影响[J].食品与发酵工业,2016,42(05):146-151. [26]柚皮多糖提取分级及分子质量的分布[J].食品与发酵工业,2015,41(03):233-237. [27]鸡胸肉冷藏过程中腐败菌分析及其品质变化研究[J].食品与发酵工业,2016,42(10):184-188. [28]榴莲果酒发酵工艺优化及其香气成分分析[J].食品与机械,2017,33(09):182-185+212. [29] Effect of morin on the degradation of water-soluble polysaccharides in banana during softening, Food Chemistry, 2019, 287(12): 346-353. [30] Identification of a flavonoid C-glycoside as potent antioxidant. Free Radical Biology and Medicine, 2017, 110: 92-101. [31]Immunomodulatory and anticancer activities of flavonoids extracted from litchi (Litchi chinensis Sonn.) pericarp, International Immunopharmacology, 2007，7,162~166 [32]The antiobesity effect of fermented tremella/blueberry and its potential mechanisms in metabolically healthy obese rats, joural of functional foods,2021 n 教学科研获奖情况 发明专利： [1]一种功能因子强化酥心糖及其加工方法（ZL201310022333.X）,授权日: 2014-02-24，排名1； [2]一种复合冷鲜肉保鲜剂及其制备方法（ZL201410760047.8）,授权日: 2018-03-06，排名1； [3]一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法（ZL201410798215.2）,授权日: 2017-12-19，排名1； [4]一种柚子酒的酿制方法（ZL201610586064.3）,授权日:2019-11-19，排名1； [5]一种山竹果酒的制备方法（ZL201610583985.4）,授权日: 2019-09-13，排名1； [6]一种具有抗氧化活性的山竹柠檬汁复合饮料及其制备方法（CN201711228965.6）,申请日：2018-06-15，排名1； [7]一种定向可控美拉德反应体系及其在肉味香精制备中的应用（ZL201610682348.2）,授权日:2020-02-21排名2 [8]一种低糖柚子皮蜜饯及其制备方法（CN201911243828.9）,申请日：2020-03-27 排名2 [9]一种柠檬果酒及其制备方法（CN201910785720.6）,申请日：2019-10-15排名2 [10]一种高浓缩克菲尔发酵液复合果糕及其制备方法（CN201910466879.1）,申请日：2019-08-20排名2 [11]一种低糖陈皮蓝莓果糕及其制备方法（CN201910466880.4）,申请日：2019-08-16排名2 [12]一种柠檬番石榴复合果酱及其制备方法（CN201810226000.1),申请日：2018-08-31排名2 [13]一种柠檬番石榴复合饮料及其制备方法（CN201810225987.5）,申请日：2018-08-28排名2 科技成果登记： [1]高保健价值浆果--蓝莓安全高效种植关键技术集成与应用示范， 粤科成登（1）字[2019）0321号,排名6/10 [2]共固定化双酶体系制备天然奶香基料的关键技术研究, 粤科成登（1）字[2020）0349号,排名3/8 [3]梅柚标准化种植及精深加工关键技术研究与应用粤科成登（1）字[2021）0137号，,排名6/10 获奖： [1]广东省农业推广奖，广式凉果升级制造关键技术及应用推广，三等奖，排名1 [2]中国产学研合作创新与促进奖“广式凉果升级制造关键技术及产业化”产学研合作创新成果优秀奖，排名2/10 [3]广东省食品行业协会科学技术奖“梅柚标准化种植及精深加工关键技术研究与应用”特等奖，排名8/10 [4]广东省科学技术奖“广式传统肉制品加工关键技术研究与产业化”二等奖，排名10 [5]2016 获优秀研究生导师 |
