主要从事岭南特色果蔬及药食同源新资源相关研究。作为主持人承担了国家级、省部级各类项目25项。以通讯作者或第一作者身份在国内外重要学术期刊发表论文85篇，授权国家发明专利11项。以第一完成人获得广东省农业技术推广一等奖。 主持国家级、省级教研教改项目4项，以第一作者发表教改论文8篇。指导学生获得国家级、省级、校级创新创业基金等项目29项，指导学生参加创新创业大赛等获得奖项21项。
教育、进修经历 2009.09-2012.06，华南农业大学，食品科学与工程(营养方向)，工学学士 2013.09-2014.12，香港大学，Food Safety and Toxicology 理学硕士 2015.09-2018.06，华南理工大学，食品科学与工程，工学博士 代表性科研项目 2021年： 1.广东省科学技术厅，2021年广东省驻镇帮镇扶村农村科技特派员（第二批)，“鹰嘴蜜桃种质创新及4.0产品关键技术应用与推广”，2021/12-2024/11，30万，在研，主持； 2.梅州市梅县区农业科学研究所，横向课题，“柚类种质资源的收集、鉴定及保护”，2021/10-2022/10，30万，在研，主持； 3.梅州市梅县区农业科学研究所，横向课题，“柚子维生素C稳定性研究及其原浆活性成分评价”，2021/10-2022/10，35万，在研，主持； 4.麦和（广州）实业有限公司，横向课题，“铁皮石斛直饮型复配果汁液体饮料开发”，2021/06-2022/06，25500元，在研，主持； 5.广东省高教厅，2021年江门市基础与应用基础研究重点项目（基础与应用基础项目），“铁皮石斛葡甘聚糖诱导肠源外泌体的miRNA免疫调节机制”，2021/09-2023/08，5万，在研，主持，参与单位负责人； 6.梅州市珍宝金柚实业有限公司，横向课题，“金柚原浆口服液开发”，2021/07-2022/06，15万，在研，主持； 7.梅州市珍宝金柚实业有限公司，横向课题，“柚子果肉产品的开发与应用”，2021/04-2022/05，1万，在研，主持； 8.梅州市梅县区农业科学研究所，横向课题，“沙田柚品质影响因子试验研究”，2021/01-2021/12，8万，在研，主持。 2020年： 9.广东省高教厅，2020年广东省普通高校特色创新项目--特色创新项目（自然科学），“基于乳酸菌发酵对铁皮石斛多糖营养基础提质的机制研究”，2021/01-2022/12，10万，在研，主持； 10.河源市科学技术局，2019年“大专项+任务清单”（省农业科技创新平台项目），“河源板栗及其副产物精深加工关键技术研究与应用推广”，2020/01-2021/12，100万，在研，主持； 11.连平县桃花缘生态农业有限公司，横向课题，“桃果胶产品开发”，2020/09-2021/09，4500元，已结题，主持。 2019年： 12.广州市科技局，2020年广州市基础研究计划基础与应用研究基础项目，“铁皮石斛多糖对巨噬细胞RAW264.7免疫调节的多组学分析”，2020/04-2023/03，20万，在研，主持； 13.广东省科学技术厅，2019年广东省自然科学基金项目（面上项目），“基于线粒体功能紊乱角度探究柚子幼果多糖抗肿瘤的作用及机制”，2019A1515011283，2019/10 - 2022/09，10万，在研，主持； 14.北京工商大学食品质量与安全，北京实验室2019年开放基金，“乳酸菌发酵柚子核中活性多肽结构鉴定与功能表征”，FQS-201907，2019/07 - 2020/07，5万，已结题，主持； 15.广东省科学技术厅，2019年广东省农业科技特派员精准扶贫乡村振兴项目，KA1901003， “百香果、茶叶深加工技术示范与应用技术”，2019/06-2021/06，10万，已结题，主持； 16.广东省科学技术厅，广东省重点领域研发计划，现代种业--《广东鹰嘴蜜桃成熟期性状种质创新与新品种选育》子课题“鹰嘴蜜桃种质资源指纹图谱构建”， 2019B020238003, 2018/11-2021/12，30万，在研，主持； 17.广东省农业农村厅，2019年省级乡村振兴战略专项--促进农业对外合作项目，“中日国际化农业企业人才交流合作平台建设”，粤财农〔 2019〕73 号，2019/01-2019/12，30万，已结题，主持。 2018年： 18.农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地、农业部功能食品重点实验室、广东省农产品加工重点实验室2018年开放基金，“微波辅助共提取梅州金柚皮黄酮类化合物及其增效机制研究”，201804粤农科蚕加函 【2018】 26号，2019/01-2020/12，5万，已结题，主持； 19.广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室2018年开放基金，“兜唇石斛中不同结构生物碱的解析及多尺度生物评价”，KL-2018-04，2019/01-2020/06，5万，已结题，主持。 n 代表性论文、著作等 第一作者论文： 1.Characterization of PCS-0.2A, a polysaccharide derived from chestnut shell, and its protective effects against H2O2-induced liver injury in hybrid grouper，International journal of biological micromolecules，2021年 2.Dendrobium officinale Polysaccharide Alleviates Intestinal Inflammation by Promoting Small Extracellular Vesicle Packaging of miR-433-3p，Journal of Agricultural and Food Chemistry，2021年 3.Active sites of peptides Asp-Asp-Asp-Tyr and Asp-Tyr-Asp-Asp protect against cellular oxidative stress，Food Chemistry，2021年 4.Pomelo polysaccharide extract inhibits oxidative stress, inflammation, and mitochondrial apoptosis of Epinephelus coioides，Aquaculture，2021年 5.Analysis of antioxidant response in pomelo fruitlets subjected to external injury stress: Significance of naringin biosynthesis，LWT-Food Science and Technology，2021年 6.板栗加工副产物抑菌作用的研究进展，现代食品科技，2021年 7.Study of aroma compound formations and transformations during Jinxuan and Qingxin oolong tea processing，International Journal of Food Science & Technology，2021年 8.Mechanisms of volatile compound formation in tea green leafhopper (Jacobiasca formosana)-infested tea plants，Plant Cell Reports，2021年 9.Dendrobine Suppresses Lipopolysaccharide-induced Gut Inflammation in a Co-culture of Intestinal Epithelial Caco-2 Cells and RAW264.7 Macrophages，efood，2021年 10.板栗香精的制备及理化性质研究，中国调味品，2021年 11.多糖对酒精性肝损伤干预作用的研究进展，现代食品科技，2020,8：379-393 12.基于香蕉、粉蕉成熟过程硬度变化趋势建立成熟度随机森林模型，广东农业科学，2020年，6：106-115 13.Dietary fiber extracted from pomelo fruitlets promotes intestinal functions, both in vitro and in vivo；Carbohydrate polymers. 2020. Vol.252, Iss.15, DOI10.1016/j.carbpol.2020.117186 14.Mechanisms underlying the antimicrobial actions of Asp-Tyr-Asp-Asp and Asp-Asp-Asp-Tyr；https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109848，Food research international.2020 15.微生物发酵法制备活性多糖的研究进展，食品与工业发酵，2021,47(03):281-287 16.微波-超声波辅助对改善黑蒜品质的研究，食品与发酵工艺，2021,47(03):309-316 17.石斛多糖的构效关系研究进展，现代食品科技，2021,37(01):308-338 18.Characterization of antibacterial peptide fractions extracted from pomelo nucleus co-incubated with Lactobacillus; International Journal of Food Science & Technology, 2019, Volume 55, Iss.15，10.1111/ijfs.14473 19.响应面优化乳酸菌-柚子核共发酵体系中多肽的制备，农产品加工，2020,7:5-13 20.梅州金柚柚子籽油的制备及理化性质研究，中国油脂，2020,4：21-24 21.Antimicrobial activity of Arg–Ser–Ser against the pathogen Pseudomonas aeruginosa, International Journal of Food Science & Technology, 2019,55,：379-388，10.1111/ijfst.14287 22.Quantitative Structure-activity Relationship Model to Predict Antioxidant Effects of the Peptide Fraction Extracted from a Co-culture System of Chlorella pyrenoidosa and Yarrowia lipolytica; Marine drugs,2019, Volume ,17, Iss.33，632-650 23.Possible metabolic pathway of a novel bioactive Polysaccharide Extracted from Dendrobium aphyllum: an in vivo study, Journal of food science, 2019, Vol. 84, Iss. 5, 2019 24.超声波辅助提取金柚柚皮中柚皮苷的工艺优化及其抗氧化能力研究，食品研究与开发，2019,13：156-163 25.Health-Promoting Effects of Dietary Polysaccharide Extracted from Dendrobium aphyllum on Mice Colon, including Microbiota and Immune Modulation, International Journal of Food Science & Technology, 2019, DOI: 10.1111/ijfs.14050 26.The variations, including structures and attenuation to hemolysis, of peptide purified from Dendrobium aphyllum during in vitro gastro-intestinal digestion and Caco-2 uptake and transportation, International Journal of Peptide Research and Therapeutics, 2019, DOI: 10.1007/s10989-018-9778-6 27.Antioxidant activity in HepG2 cells, immunomodulatory effects in RAW 264.7 cells and absorption characteristics in Caco-2 cells of the peptide fraction isolated from Dendrobium aphyllum, International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53, 2027-2036 28.Characteristic Analysis of Peptide Fraction Extracted from Dendrobium aphyllum After In Vitro Gastrointestinal Digestion and Fermentation by Human Fecal Microbiota, International Journal of Peptide Research and Therapeutics, 2018, DOI: 10.1007/s10989-018-9702-0 29.Structural characterisation and immunomodulatory effects of polysaccharides isolated from Dendrobium aphyllum, International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53: 1185-1194 30.Artificial simulation of salivary and gastrointestinal digestion, and fermentation by human fecal microbiota, of polysaccharides from Dendrobium aphyllum, International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53：1992-2005 31.Artificial simulated gastrointestinal digestion of four carbohydrates containing beta-d-1→ 4 linkages and new GC-TQ/MS-MS method for characterising released monosaccharides, International Journal of Food Science & Technology, 2018, 53：1992-2005 32.Detoxifying effects of ultrafiltration fractions of Dendrobium aphyllum peptides on chemical and AAPH-induced oxidative stress, RSCAdvances, 2017, 7, 48913-48924 通讯作者论文： 1.Antibacterial mechanism of the Asp-Asp-Asp-Tyr peptide，Food Chemistry：X，2022 2.（共通讯）板栗及其加工副产物的活性物质研究进展，食品质量安全检测学报，2021 3.超声-微波辅助提取板栗壳多糖及其结构鉴定，食品质量安全检测学报，2021 4.Changes in the content and antioxidative activity of β-carotene and its metabolite vitamin A during gastrointestinal digestion and absorption and optimization of HPLC-based detection，International Journal of Food Science & Technology，2021，just accepted 5.破囊壶菌属微生物中超长链多不饱和脂肪酸的生物合成及其代谢工程的应用，现代食品科技，2021 6.Active sites of peptide from Arg-Ser-Ser protect against oxidative stress in HepG2 cells，eFood，2021 7.Polysaccharide extract from pomelo fruitlet ameliorates diet-inducednonalcoholic fatty liver disease in hybrid grouper (Epinephelus lanceolatus♂ × Epinephelus fuscoguttatus♀)，Fish & Shellfish Immunology, 2021 8.Improving bio-oil quality from low-density polyethylene pyrolysis: Effects of varying activation and pyrolysis parameters，Energy, 2021, 232(6223):121090 9.In vitro effects of four polysaccharides containing β-D-Glup on intestinal function，International Journal of FoodProperties，2019，22：1064-1067 10.Effect of different preservation treatments on olecranon honey peach, Journal of Food Processing and Preservation, 2019，43(7):13960 11.超声诱导发芽过程柚子籽油品质的变化规律研究，中国油脂，2021年 12.金柚幼果黄酮对AAPH诱导红细胞氧化损伤的保护作用，现代食品科技，2021 13.金柚幼果膳食纤维提取优化及在蛋白棒的应用，食品与生物技术学报，2021 14.Combination of unsupervised and supervised models to predict the maturity of peaches during shelf-life，Journal of Food Processing and Preservation，2021 15.梅州金柚食用后期的苦味来源分析，现代食品科技，2021,37(05):230-236 16.抗菌肽Arg-Ser-Ser与POPG膜相互作用的动力学模拟分析，中国抗生素杂志，2021,46(08):743-748 17.（共通讯）Food matrixes play a key role in the distribution of contaminants of lipids origin; a case study of malondialdehyde formation in vegetable oils during deep-frying, Food Chemistry, 2021 18.一种客家板栗焖鸡拌面调味酱的研发，农产品加工，2021(16):16-19 19.金柚幼果膳食纤维改善糖尿病小鼠的肠道健康，现代食品科技，2021,37(07):31-39 20.蛋白核小球藻-解脂酵母共生体系油脂合成机制的研究，食品安全质量检测学报，2021,12(07):2795-2801 21.一种可食性水包油乳化体系在丝网印刷中的应用，农产品加工，2021 22.Nutritive quality prediction of peaches during storage by Fourier transform-near infrared spectroscopy，Food Science & Nutrition，2021 23.山楂黄酮的药理作用及提取工艺研究进展，食品研究与开发，2021年 24.梅州金柚柚皮膳食纤维的生理功能研究，现代食品科技，2020年4月，已接收 25.金柚幼果多糖的结构鉴定与免疫调节作用，现代食品科技，2020,9：1-8 26.一系列富含β-胡萝卜素的鸡尾酒奶茶工艺优化研究，食品研究与开发，2020年，已接收 27.（共通讯）Discovering active sites in peptide Ala–Val–Thr–Phe that counter 2,2-azobis(2-methylpropanimidamidine)dihydrochloride-induced oxidative stress in HepG2 cells, RSC Advances, 2020，10(41):24444-24453 28.Kernel partial least squares model for pectin content in peach using near-infrared spectroscopy，International Journal of Food Science & Technology，2020，just accepted 29.佛手瓜复配柚子果酱的工艺研究，中国调味品，2020年，45（8）：98-104 30.傅立叶近红外光谱法测定桃果中果胶含量，食品质量安全检测学报，2020,11(20):7233-7240 31.柚皮蛋白的结构表征及免疫活性研究，食品与工业发酵，2020，47(3)：1-9 32.速溶柚子茶粉配方及加工工艺研究，农产品加工，2020，18：41-48 33.石斛花金柚幼果功能性果酒工艺研究，中国酿造，2020，4：131-136 34.（共通讯）Anti-inflammatory effect of alkaloids extracted from Dendrobium aphyllum on macrophage RAW264.7 cells through NO production and reduced IL-1, IL-6, TNF-α, and PGE2 expression，International Journal of Food Science & Technology，2019,55 35.响应面法优化超声-微波协同提取金柚幼果黄酮工艺，食品研究与开发，2020,2:83-91 36.Protein extracted from symbiotic culture of Chlorella pyrenoidosa and Yarrowia lipolytica shows structure-related detoxifying effects against AAPH-induced oxidative stress，Algal research，2019,44:101701-101710 37.柚子副产物制备泡腾片的工艺研究，现代食品科技，2019，12，241-248 38.Protective effects of flavonoid fraction obtained from pomelo fruitlets through ultrasonic-associated microwave extraction against AAPH-induced erythrocyte hemolysis, RSC Advances, 2019, 9, 16007 39.抗菌肽Met-Ala-Lys对铜绿假单胞菌细胞膜的作用机制，现代食品科技，2019,6:56-63 40.基于Caco-2单层细胞模型的兜唇石斛多糖转运的机制研究，现代食品科技，2019,5:1-6 41.Cellular antioxidant activity and Caco-2 cell uptake characteristics of flavone extracts from Labisia Pumila, International Journal of Food Science & Technology, 2019, 54, 536–549 42.Chemical and cellular antioxidant activity of flavone extracts of Labisia pumila before and after in vitro gastrointestinal digestion, RSC Advances, 2018, 8, 12116-12126. n 教学科研获奖情况 专利 已授权专利： 1.一种板栗无损分拣机：刘袆帆，李妍馥，马路凯。实用新型，专利号：ZL 202120629395.7； 2.一种生物碱的提取方法；王琴，梁嘉熹，刘袆帆；发明创造，专利号：ZL20181297350.3； 3.抗菌肽、抗菌药物以及制备方法；刘袆帆，王琴，李素芬；发明创造，专利号：ZL 201811439008.2； 4.抗菌肽、抗菌药物以及制备方法；刘袆帆，王琴，李素芬；发明创造，专利号：ZL201811431760.2； 5.抗菌肽、抗菌药物以及制备方法；刘袆帆，王琴，李素芬，柳建良；发明创造，专利号：ZL201811429969.5； 6.一种速溶性饮料包装瓶；刘袆帆，马路凯，王琴，苏敏璇，温家丽，刘伟怡；实用新型，授权号：ZL202020051994.0； 7.一种金柚柚果黄酮类化合物的提取方法；王琴，罗洁莹，刘袆帆，柳建良；发明创造，授权号：ZL201811364307.4； 8.从柚子核中提取多肽的方法、应用、提取得到的多肽及响应面分析法的应用；刘袆帆，吴戈仪，王琴，柳建良，纳雨农，宋海凤，叶家铭；发明创造，授权号：ZL201910337909.9； 已申请专利： 1.一种脱苦超微柚粉及其生产方法与用途；刘袆帆, 刘东杰，王琴，谢曦，陈玮；发明创造，申请号：202111213278.3； 2.一种柚种皮果胶面膜精华及其制备方法；刘袆帆，包瑶，钟玉鸣，柳建良，张沁铭，张雅欣；发明创造，申请号：202110758499.2； 3.一种含有金柚幼果多糖的石斑鱼饲料及其制备方法；刘袆帆，林诺怡，邹翠云，方裕科，马路凯；发明创造，申请号：202110372999.2； 4.一种肠源外泌体的制备方法：刘袆帆，梁嘉熹，马路凯，钟玉鸣，王琴。申请号：202110217118.X； 5.一种定向生产富含芳烃生物油和富含氢气生物质气的方法：段邓乐，刘袆帆，王琴，肖更生，董晓泳。申请号：202110131748.5； 6.一种复合风味型酒精奶茶固体饮料及其制备方法：王淑雯、陈晓聪、刘袆帆、陈冰、刘聪熠。申请号：202110106128.6； 7.一种板栗壳处理工艺；刘袆帆，李妍馥，钟玉鸣，郭烁璇，马路凯；发明创造，申请号：202110132934.0； 8.一种含有桃胶多糖的板栗鸡味酱及其制备方法；刘袆帆，李妍馥，王琴，钟玉鸣；发明创造，申请号：2021100920704； 9.柚子多糖提取物、提取方法、石斑鱼饲料及制备方法；邹翠云，刘袆帆，林诺仪，马路凯。申请号：202011491974.6； 10.一种板栗香精及其制备方法；刘袆帆，李妍馥，马路凯，王琴，肖更生。申请号：202011491976.5； 11.一种提高金柚幼果中黄酮类化合物产量的方法：王琴，刘袆帆，梁楚容。申请号：202010914508.8； 12.一种油炸食品用裹粉及利用该裹粉加工鸡腿的方法；马路凯，刘袆帆，黄国中，蔡哲妍，雷怡昕，黄利元,王琴; 发明创造，申请号：201911263054.6; 13.一种砂仁油饼及其制备方法; 刘袆帆，马路凯，黄国中，曾铿然，冯巧荟，王琴; 发明创造，申请号： 201911262989.2; 14.一种砂仁煎堆及其制备方法; 马路凯，刘袆帆，黄国中，王琴发明创造，申请号： 201910860034.0; 15.一种复合果酱及其制备方法；王琴，刘袆帆，胡晖亮，柳建良，丘苑新；发明创造，申请号：201910513566.7； 16.一种富含脂溶性益生物的柚子籽油及其制备方法；马路凯，刘袆帆，刘芯茹，王琴，宋海凤，柳建良；发明创造，申请号：201910585723.5； 17.一种联合小球藻和酵母菌去除氨氮的处理方法及应用；王琴，李素芬，刘袆帆，刘晖，钟玉鸣；发明创造，申请号：201811256444.6。 科研相关获奖情况 1.“2021年度中国商业联合会科学技术奖”-全国商业科技进步奖 三等奖（排名第二）：岭南特色水果全产物高值化关键技术； 2.2021年广东省食品行业协会科学技术奖二等奖（排名第七）：广东特色水果全产物综合利用关键技术研究及其应用推广； 3.河源市科学技术局2021年度通报表扬农村科技特派员； 4.获得2020年度仲恺农业工程学院先进科技工作者； 5.2019年广东省农业推广一等奖（排名第一）：岭南特色水果副产物高值化关键技术研究及应用推广； 6.获得2018年广东省农业推广二等奖（排名第四）：藻类处理酒糟废水及其资源化利用关键技术应用推广。 教学相关获奖情况 1.获得2021年仲恺农业工程学院首届课程思政教学大赛二等奖； 2.获得2021年教育周报教育论文优秀论文一等奖； 3.获得2021年第十一届教学成果二等奖（排名第十）； 4.获得2020学年度 仲恺农业工程学院 教职工年度考核 考核优秀； 5.获得2020年“挑战杯”仲园大学生课外学术科技作用竞赛“优秀指导老师”荣誉称号； 6.获得2020学年度 仲恺农业工程学院“十佳”青年教师； 7.获得2019-2020学年度仲恺农业工程学院教学质量优秀奖二等奖； 8.获得2019年度轻工食品学院中青年教师竞赛一等奖； 9.获得2019年第十三届广东大学生科技学术节之第十一届广东省大学生生物化学实验技能大赛的“优秀指导老师”称号； 10.获得2018-2019学年度仲恺农业工程学院优秀班主任； 11.获得2018-2019年度 仲恺农业工程学院“我最喜爱的老师”荣誉称号； 12.获得2018-2019年度轻工食品学院创新创业优秀指导老师。 |
