n 教育、进修经历 1985.9-1989.6 西北农林科技大学 农畜产品贮藏与加工 学士 2006.9-2009.6 华南农业大学 农产品加工及贮藏工程 硕士 2011.9-2018.6 华南农业大学 食品科学 博士 2016.2-2016.8 美国俄克拉荷马州立大学 访问学者 n 代表性科研项目 1.新型客家黄酒关键技术研究与产业化 主持 广东省科技计划项目 2013-2017 2.鲮鱼下脚料的精深加工和综合利用 主持 广州市科技计划项目 2014-2016 3.粤式风味鸽肉产品精深加工关键技术研究与产业化 主持 广州市科技计划项目 2017-2021 4.梅州柚标准化种植及精深加工研究与推广 主持 广东省科技特派员项目 2021-2024 n 代表性论文、著作等 1. 广东客家黄酒酒曲中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究（EI） 现代食品科技 2015.8 通讯作者 2. 广东客家黄酒中γ-氨基丁酸及相关物质动态变化研究（EI） 中国食品学报 2016.11 第一作者 3. Effect of marinating and frying on the flavor of braised pigeon（SCI） Food Processing andPreservation 2020.12 通讯作者 4. Formation of amino acid-derived volatile compounds in dry-cured mackerel (Scomberomorus niphonius): Metabolic pathways involving microorganisms, precursors, and intermediates（SCI） Food Chemistry 2021.5 通讯作者 5. Protective effect of sterols extracted from Lotus plumule on ethanol-induced injury in GES-1 cells in vitr（SCI） Food & Function 2021.11 通讯作者 6. Characterization of Flavor Active Volatile and NonVolatile Compounds in the Chinese Dry-Cured Red Drum（SCI） Journal of Aquatic Food Product Technology 2022.2 通讯作者 7. Effect of Hong Qu on the flavor and quality of Hakka yellow rice wine (Huangjiu) produced in Southern China（SCI） Food Science and Technology 2022.2 第一作者 8. Monitoring the variations in physicochemical characteristics of squab meat during the braising cooking process（SCI） Food Science & Nutrition 2022.3 第一作者 9. HS-SPME-GC-MS and OAV analyses of characteristic volatile flavor compounds in salt-baked drumstick（SCI） Food Science and Technology 2022.9 通讯作者 10. Evolution of microbial communities during fermentation of Chi-flavor type Baijiu as determined by high-throughput sequencing（SCI） Food Science and Technology 2022.10 第一作者 n 教学科研获奖情况 1.一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法（ZI.201210019387.6） 第一发明人 2.一种多肽客家黄酒及其酿造方法（ZI.201610279555.3） 第一发明人 3.一种低糖型红曲客家娘酒及其酿造方法（ZI.201610272720.2） 第二发明人 4.柑橘类香精油及香精生产关键技术研究与应用 广东省科学技术二等奖 第二完成人 2013.4 5.腐竹生产新工艺研究和质量安全控制及产业化应用 江门市科技成果三等奖 第三完成人 2018.4 6.蜂产品加工关键技术研究与应用 广东省科技进步二等奖 第三完成人 2019.4 |
