n 社会兼职 中国食品学会理事 广东省食品学会副理事长 n 教育、工作经历 1985-1989西北农林科技大学 农产品贮藏加工专业学士 1989-1992西北农林科技大学 农产品贮藏加工专业硕士 2010-2017华南农业大学 农产品加工与贮藏专业博士 2003-2017轻工食品学院院长 2017-至今 研究生处处长 n 代表性科研项目 1.国家自然科学基金面上项目 植物乳杆菌促进低盐干腌马鲛鱼鲜味肽形成的分子机制研究 主持2023.1-2025.12 2.国家自然科学基金面上项目 动物蛋白水解肽美拉德反应降解机理及其对风味的影响 主持2014.1-2017.12 3.国家重点研发计划项目子课题水产品干腌制过程中风味形成的分子机制 主持2018.12-2022.12 4.广东省重点研发项目 功能性内酯与手性香料绿色制备关键技术研发与示范 主持2022.1-2024.12 5.中国工程院咨询研究项目子课题传统主食制造产业现状调研主持2019.3-2020.3.8 6.广东省自然科学基金项目 广东客家黄酒中氨基甲酸乙酯及其前体物质的代谢机制研究 主持 2015.1-2018.1 7.广州市科技项目黑糯米加工关键技术研究及产业化 主持 2016.4-2019.3 8.广东省科技厅发展专项资金岭南特色食品研究与开发科技创新团队 主持 2017-2019 9.广东省教育厅重点项目广东客家黄酒安全生产关键技术研究 主持 2015-2017 10.广州市科技创新委员会广式传统食品加工与安全控制实验室 主持 2015.1-2016.12 11.广东省科技厅发展专项资金广东省岭南特色食品工程技术研究中心建 主持 2016-2018 n 代表性论文、著作等 1.Determination of oligosaccharides and monosaccharides inHakka rice wine by precolumn derivation high-performance liquid chromatography.Journal of Food and Drug Analysis,2015 23(4),645-651.（IF：3.048）第一作者 2.Determination of Ethyl Carbamate (EC) by GC-MS and Characterization of AromaCompounds by HS-SPME-GC-MS During Wine Frying Status in Hakka Yellow Rice Wine.Food Analytical Methods,2017 10(6),2068-2077.（IF：2.038）第一作者 3 Antioxidant Activities of Chicken Peptide-Maillard ReactionProducts (CP-MRPS) Derived from Chicken Peptides and d-Glucose System.Journal of Food Processing and Preservation,201741(2), e13041-n/a.（IF：0.791）第一作者 4. Gamma glutamyl peptides: the food source, enzymatic synthesis, kokumi-active and the potential functional properties-a review.Trends in Food Science & Technology, 2019, 91, 339-346. （IF=11.077）通讯作者 5. Umami-enhancing effect of typical kokumi-active γ-glutamyl peptides evaluated via sensory analysis and molecular modeling approaches. Food Chemistry, 2021, 338, 128018.（IF：7.514）通讯作者 6. Key aroma compounds of chinese dry-cured spanish mackerel (scomberomorus niphonius) and their potential metabolic mechanisms. Food Chemistry, 2021,342(3), 128381;（IF：7.514）通讯作者 7. Formation of amino acid-derived volatile compounds in dry-cured mackerel (Scomberomorus niphonius): metabolic pathways involving microorganisms, precursors, and intermediates. Food Chemistry, 2021, 364(3), 130163;（IF：7.514）通讯作者 8.Effectsof Composite Natural Antioxidants on the Fat Oxidation, Textural and SensoryProperties of Cantonese Sausages during Storage.Journal of Food Processing and Preservation,201741(2), e13010-n/a.（IF：0.791）通讯作者 9.Browning Intensity and Taste Change Analysis of Chicken Protein–Sugar MaillardReaction System with Antioxidants and Different Drying Processes.Journal of Food Processing and Preservation,201741(2), e13117-n/a.（IF：0.791）通讯作者 10.HighlySensitive Molecularly Imprinted Sensor Based on Platinum Thin-filmMicroelectrode for Detection of Chloramphenicol in Food Samples Electroanalysis 2017 29(8), 1918-1924（IF：2.851）通讯作者 10.Simultaneous Determination of Bisphenol A, Bisphenol F,4-Nonylphenol,4-n-Nonylphenol, and Octylphenol in Grease-Rich Food by Carb/PSA Solid-PhaseExtraction Combined with High-Performance Liquid Chromatography Tandem Mass Spectrometry Food Analytical Methods 2018 258（2018）206-213（IF：2.038） 通讯作者 著作： 1.食品添加剂中国林业出版社 2013.08 副主编 2.食品添加剂（第3版）中国农业大学出版社 2016.7 主编 n 教学科研获奖情况 获奖： 1.柑橘类香精油及香精生产关键技术研究与应用 广东省科学技术奖励 二等奖2014.04第一完成人 2.广式传统肉制品加工关键技术研究与产业化 广东省科学技术奖励 二等奖2017.02第一完成人 3.广式凉果安全生产及其提质增效关键技术与产业化 广东省科学技术奖励 二等奖2019.03第二完成人 4.岭南特色果酒生产关键技术研究及产业化广东省科学技术奖励 三等奖2016.02第二完成人 5.广东贡柑保鲜贮运加工技术研究与应用 广东省科学技术奖励 三等奖2014.04第三完成人 成果： 1.广东黄酒安全生产关键技术研究及产业化（成果）广东省科学技术厅鉴定2017.04 2.广式传统肉制品加工关键技术研究与示范（成果）广东省科学技术厅鉴定2016.04 专利： 1.一种柑橘类果皮精油的提取方法（ZL201210019342.9） 发明专利 2013.07 1/4 2.复合天然抗氧化剂及其制备方法与在广式腊肠中的应用（ZL201210411863.9） 发明专利2014.02 1/6 3.一种低聚异麦芽糖客家娘酒及其酿造工艺（ZL 201210594078.1） 发明专利2014.07 1/4 4.一种低氨基甲酸乙酯客家娘酒及其生产方法（ZL 201310022342.9） 发明专利2014.08 1/4 5.一种广式低脂腊肠及其制备方法（ZL 201510314849.0） 发明专利 2015.06 1/6 6.一种低糖型红曲客家娘酒及其酿造方法（ZL201610272720.2） 发明专利 2017.11 1/6 7.一种脱涩柿子酒的生产方法（ZL200710032835.5） 发明专利2011.05 1/3 8. 一种天然猪肉味香精的制备方法（ZL 201010019416.X） 发明专利 2012.05 1/4 9. 一种发酵型奶味香料及其制备方法（ZL 201110217126.0） 发明专利2012.12 1/5 |
