■ 教育、进修经历 2007/09–2010/06，仲恺农业工程学院 轻工食品学院，硕士 2003/09–2007/06，河北科技大学，食品质量与安全专业，本科 ■ 代表性科研项目 1.广州市科技计划项目，基于代谢组学的不同甜型客家黄酒特征风味物质研究，主持，2018-2021 2.国家重点研发项目 子课题 参与 2018-2022 ■ 代表性论文、著作等 (1) 不同氨基酸和糖对美拉德反应产物的影响，食品科学，2016,13（37）：31-35，第一作者。 (2) 脂肪替代物对广式腊肠性能的影响，食品与发酵工业，2016,3（42）：124-128，第一作者。 ■ 教学科研获奖情况 （1）获奖：柑橘类香精油及香精生产关键技术研究与应用，广东省人民政府，广东省科学技术奖，二等奖，2014，钱敏（5/10） （2）专利：一种广式低脂腊肠及其制备方法，ZL 201510314849.0，白卫东，钱敏，赵文红，曾晓房 （3）专利：一种多肽客家黄酒及其酿造方法，ZL201610279555.3，赵文红，白卫东，钱敏，刘晓艳 （4）专利：一种低糖型红曲客家娘酒及其酿造方法，ZL201610272720.2，赵文红，白卫东，钱敏 （5）成果登记：广东黄酒安全生产关键技术研究及产业化，排名第3。 （6）成果登记：低糖型广东黄酒酿造技术研究及产业化，排名第2。 |
