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王琴
 

基本信息

姓 名

王琴

出生年月

1973.12

性 别

硕/博导

硕导

职 称

教授

研究方向

果蔬贮藏与加工、天然产物提取与应用、农副产品高值化深加工

所属学院

轻工食品学院

招生专业(领域)

农产品加工与质量控制、食品科学

联系方式

办公电话:02089003289 手机:13500037393 电子邮箱:453363736@qq.com

个人简介

n教育、进修经历

时间段,地点,获学位名称

2003.09-2007.06 华南理工大学 粮油加工博士

1995.09-1998.03 华南理工大学 食品科学与工程硕士

1991.09-1995.06 南昌大学 食品科学与工程学士

n代表性科研项目

1.粤财农[2016]108号,2016年广东省省级农业发展和农村工作专项《优稀水果深加工关键技术及安全标准的研究与示范》,广东省农业厅对外合作项目,主持,2016.01-2016.12

2.粤科规财字〔2016〕48号 2016年广东省科技厅项目《广东省落叶果树产业链协同创新服务平台建设》,广东省科技计划项目,主持,2016.1-2017.12

3.2015-2016年广东省“千百十工程”高层次人才项目(创新强校项目),果树生物农药被膜及农药减量化关键技术的研究,广东省“千百十工程”高层次人才项目(创新强校项目) 主持 2015.01-2016.12

4.粤科规财字[2014]116号,异养型微藻的筛选及其处理废酒糟液的应用研究,2014年,广东省国际合作项目(与美国明尼苏达大学),主持,2015.01-2016.12

5.农业副产物固态发酵产酶关键技术及产业化,2013年广东省产学研合作项目,企业主持,本人为高校负责人,广东省产学研合作项目 2013.01-2014.12

6.食品科学与工程国家特色专业建设点, 国家教育部,项目第二主持人;负责专业标准规范化,2011.0.1-2014.12

7.南五味子抑菌物质及其抑菌作用机理研究,项目第二主持,负责南五味子抑菌物质提取, 2010年国家自然科学基金,2010.01-2011.12

n代表性论文、著作等

论文

序号论文名称发表刊物、时间、起止页码排名

1、Antimicrobial Activities of a New Formula of Spice Water Extracts Against Foodborne Bacteria,Journal of Food Processing and Preservation,2012,374–381,Qin Wang1,Zibian Ou1,Hanwu Lei2,Xiaohui Zeng3,4,Yue Ying1,Weidong Bai1,

2. Optimization and Evaluation of microencapsulation of Star Anise Oleoresin, Journal of Food Processing and Preservation、2014、 2129–2136,Qin Wang1,Hanwu Lei2, Lin Jiang3,Jianyin Fu1,Yaoru Liu1,Qibiao Wen4,Weidong Bai1,Yujuan Zhong5,6

3.Isolation of a non-fermentative bacterium, Pseudomonas aeruginosa,using intracellular carbon for denitrification and phosphorusaccumulation and relevant metabolic mechanisms,Bioresource Technology、刘晖第一,王琴第二;

4. Antioxidant Activities of Chicken Peptide-maillard Reaction Products(CP-MRPS)Derived from Chicken Peptides and D-glucose System,Journal of Food Processing and Preservation、白卫东第一,王琴通讯作者

5. 酶法及美拉德反应改进鸡肉蛋白功能性质的研究.现代食品科技,2016,186-195,符笳茵,白卫东,刘曜儒,王琴*

6.基于GC/MS指纹图谱的八角茴香质量评价研究,现代食品科技,2013,1984-1988,王琴郑锡康蒋林刘曜儒温其标

7.废水养殖高油微藻的研究进展,现代食品科技,2013,1442-1446+1221,王琴,符笳茵,应月,黎奇欣,黄嘉玲

8. 酵母抽提物的生产技术进展,现代食品科技,2013,1747-1750+1701,王琴,黄嘉玲,黎奇欣,应月,符茄茵

9.盐焗鸡翅在加工过程中的风味变化,中国食品学报,2013,234-243,王琴,应月,陈卓,符笳茵,白卫东,钱敏

10.废水养殖高油微藻的研究进展,现代食品科技,2013,1442-1446,王 琴,符笳茵,应 月,黎奇欣,黄嘉玲

11.酵母抽提物的生产技术进展,现代食品科技,2013,1747-1750,王 琴,黄嘉玲,黎奇欣,应 月,符茄茵

12.盐焗鸡翅在加工过程中的风味变化,中国食品学报,2013,234-333,王 琴,应 月,陈 卓,符笳茵, 白卫东*,钱敏

13.百子菜化学成分的分离与鉴定,现代食品科技,2013,1003-1005+952,郑锡康,王琴,蒋林,王晓娟,陈金龙

14.不同品种醋中有机酸分析比较,中国调味品, 2013,66-69,符笳茵,刘晓艳,应 月,李荣鑫,王 琴*

15.表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺研究,中国调味品,2013,79-82+8,黎奇欣,符茄茵,黄嘉玲,应 月,王 琴*

16.盐焗鸡生产加工现状及进展,农产品加工·学刊,2012,98-100,应 月,王 琴*,白卫东,钱敏

著 作

1.赖健、王琴主编《食品加工与保藏实验技术》,主编,北京,中国轻工业出版社,2010年,书号:978-7-5019-7450-4

2. 阮征主编《乳制品安全生产与品质控制》,参编,北京,化学工业出版社,2004年,书号:7-5025-6385-7

n教学科研获奖情况

序号专利或成果名称鉴定部门专利或成果水平

1. 速溶甘薯全质微粒及其制备方法和应用 国家知识产权局 发明专利

2. 禽产品深加工技术 广东省人民政府 科技进步奖三等奖

3.《食品加工工艺课程群》网络课程 教育部 全国多媒体教育软件高等教育组二等奖

4.《5种香辛料浸提液挥发性成分的SPME/GC-MS分析》 河源市科技局 自然科学优秀学术论文二等奖

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